Q. 今までの冷凍と、プロトン冷凍の違いはなんですか？
A. プロトン凍結では魚肉の細胞を破壊しにくいので、解凍時のドリップ（液体分）が少なく、食材の旨味を逃がしません。
くわしくは天然鮮魚のページをご覧ください。
Q. プロトン冷凍品を解凍する時のコツは？
A. 冷凍品を、真空パックから出したら、そのまま常温で自然解凍してください。特別な手間はまったくいりません（電子レンジによる解凍は避けてください）。
Q. ドリップってなんですか？
A. 冷凍食材を解凍するときに流れ出る液体分です。水分の多い魚肉でこのドリップが多いと、美味しさが大きく損なわれます。
Q. 冷凍品は家庭の冷蔵庫でどのくらいもつの？
A. 当社のプロトン冷凍品（マグロ等の鮮魚）は−40℃以下で保管しています。ご家庭の冷凍庫はこれよりかなり温度が高くなりますので、品質保持のため２週間程度で消費される事をおすすめします。
Q. マグロは一年中お店にならんでいるけど、「旬」があるの？
A. もちろんありますが、マグロの種類や漁場によって、「旬」の時期にかなりの違いがあるので、一概にこの季節とは言えません。冷凍のサクでお求めの場合、一見同じように見えても、旬のものを冷凍したサクと、そうでないものは味わいに格段の違いがあります。また、季節外れの生マグロより、旬の冷凍マグロの方が美味しいという場合もあります。お求めの際には、お気軽にご相談ください。
Q. 築地に買い物に行きたいんですが、一般人でも買えますか？
A. 中央卸売市場（築地市場）内の仲卸は原則的には業者向けですが、一般消費者でも購入できる店もあります。私ども「鈴富」では、マグロ１サク等の小ロットから、どなた様でもお買い求めいただけますので、ぜひご利用ください。また通称「場外」といわれる、市場の外郭にある店舗では、少量でもお気軽にお買い物をお楽しみいただけます。
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